Kurban Bayramı yaklaşırken, Sağlık Bakanlığı’ndan vatandaşlara sağlıklı beslenme ve hijyen kuralları hakkında kritik uyarılar geldi. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin doğru pişirilmesinden saklama koşullarına, porsiyon kontrolünden hijyen kurallarına kadar birçok konuda rehber niteliğinde açıklamalar yapıldı.

Özellikle kalp, şeker ve tansiyon hastalarının bu dönemde ekstra dikkatli olması gerektiği vurgulandı.

Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli

Bakanlık, yeni kesilmiş kurban etlerinin sindirimi zor olduğu için özellikle mide ve bağırsak problemi yaşayanların etleri hemen tüketmemesini önerdi.

Etlerin buzdolabında birkaç gün dinlendirildikten sonra pişirilmesinin daha sağlıklı olacağı belirtildi.

Pişirme yöntemlerine de dikkat çeken Bakanlık, haşlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini, kızartmalardan ise kaçınılmasını tavsiye etti.

Yüksek ısıda uzun süre pişirmenin kanserojen maddelerin oluşumuna yol açabileceği uyarısı da yapıldı.

Sakatat Tüketimi ve İlave Yağ Konusunda Uyarılar

Bayramda sıkça tüketilen sakatatların, özellikle kolesterol, kalp ve damar hastalığı olan kişiler için risk taşıdığı vurgulandı. Bu kişilerin sakatat tüketiminden kaçınması gerektiği belirtildi.

Ayrıca, etlerin pişirilme sürecinde ilave yağ kullanılmaması gerektiği, kendi yağıyla pişirilen etlerin daha sağlıklı olduğu ifade edildi.

Kuyruk yağı ve tereyağının ise kesinlikle tercih edilmemesi gerektiği hatırlatıldı.

Izgara yaparken etlerin ateşe çok yakın tutulmaması ve kömürleşmenin önlenmesi de önem taşıyor.

Hijyenik Saklama ve Veteriner Kontrolü Hayati Önem Taşıyor

Kesilen kurban etlerinin uygun koşullarda saklanmamasının gıda zehirlenmelerine ve hastalıklara yol açabileceği belirtildi. Bakanlık, etlerin birer yemeklik porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kâğıtlarda saklanmasını önerdi. Çözünen etlerin hemen pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiği, oda sıcaklığında çözdürme yöntemlerinden kaçınılması gerektiği bildirildi.

Son olarak, kurbanlık hayvanların mutlaka veteriner kontrolünden geçirilmiş olması gerektiği vurgulandı. Hijyenik olmayan koşullarda yapılan kesimlerin kist hidatik, şarbon gibi zoonoz hastalıkların bulaşma riskini artırdığı uyarısı yapıldı. Bayram sofralarında sadece et değil, sebze, meyve ve tam tahıllı ürünlere de yer verilerek besin çeşitliliğinin sağlanması gerektiği belirtildi.