Tarım ve Orman Bakanlığı, Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği ile krema ve kaymak üretiminde yeni bir dönemin başladığını duyurdu. Bu düzenleme, sektördeki kalite standartlarını yükseltmeyi ve tüketicilere daha güvenilir ve sağlıklı ürünler sunmayı hedefliyor. Tebliğ ile getirilen önemli değişiklikler arasında, ürünlerin içeriği ve etiketleme kuralları yer alıyor.

İçerikte Kalite Odaklı Değişiklikler

Yeni tebliğe göre, krema ve kaymak üretiminde kaliteden ödün verilmemesi için bazı temel kurallar belirlendi:

Canlı ve Aktif Bakteri: Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterileri artık canlı ve aktif olmak zorunda.

Yağ ve Protein Sınırlaması: Ürünlere süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ eklenmesi yasaklandı. Benzer şekilde, süt proteini dışında başka bir protein ilave edilemeyecek.

İçerik Şeffaflığı: Çeşitli krema üretiminde kullanılan maddeler, etikette açıkça belirtilmek zorunda. Ayrıca, kaymakta aroma ve lezzet verici amaçla “kaymak çeşni maddesi” kullanımı da yasaklandı.

Tüketiciyi Bilgilendiren Etiketleme Kuralları

Yeni düzenleme, ürün etiketlerinin daha şeffaf ve anlaşılır olmasını sağlıyor:

Tanım Kısıtlaması: Tebliğ kapsamı dışındaki ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak.

Hayvan Türü Bilgisi: Tek bir hayvan türünden üretilen ürünlerde, etikette hayvanın adı ve görseli kullanılabilecek.

Karışım Bilgisi: Farklı türden sütlerin karışımıyla üretilen ürünler için, “inek, koyun, keçi, manda sütlerinden üretilmiştir” ifadesi kullanılacak, ancak görseline yer verilemeyecek.

Yazı Boyutu: Sürülebilir krema gibi ürün etiketlerindeki yazıların en az 3 mm punto büyüklüğünde olması zorunlu hale getirildi.

Enzim Bildirimi: Üretimde enzim kullanılıyorsa, bu durumun etikette belirtilmesi gerekecek.

Mevcut üreticiler, 31 Aralık’a kadar yeni kurallara uyum sağlamak zorunda. Raflarda bulunan eski etiketli ürünler ise son kullanma tarihine kadar satışta kalabilecek.